寿司，作为日本料理的代表作之一，早已在全球范围内赢得了无数美食爱好者的喜爱。在我国，寿司也逐渐成为一种流行的美食文化。本文将基于寿司计划书的摘要，探讨寿司在日本及全球的发展历程、市场前景、创新方向以及在我国的发展现状，以期为我国寿司产业提供有益借鉴。
一、寿司的发展历程与市场前景
1. 寿司的起源与发展
寿司起源于日本，最早可追溯到公元8世纪。经过千年的发展，寿司已经形成了独特的风味和丰富的种类。如今，寿司已成为日本料理的代名词，深受世界各地人们的喜爱。
2. 市场前景
随着人们对健康饮食的追求，寿司以其低脂肪、高蛋白、口感鲜美等特点，在全球范围内市场前景广阔。据权威机构统计，2019年全球寿司市场规模已超过1000亿美元，预计未来几年将保持稳定增长。
二、寿司的创新方向
1. 食材创新
在食材方面，寿司可以尝试引入更多具有地方特色的食材，如我国南方地区的鱼虾、蔬菜等，丰富寿司的种类和口味。
2. 品种创新
在品种方面，可以尝试将寿司与其他菜系相结合，如川菜、粤菜等，打造独具特色的创新寿司。
3. 形式创新
在形式方面，可以尝试开发寿司甜品、寿司饮品等，满足消费者多样化的需求。
三、寿司在我国的发展现状与启示
1. 发展现状
近年来，我国寿司产业呈现出快速增长的趋势。一方面，越来越多的寿司店在我国开设，为消费者提供了丰富的选择；另一方面，国内寿司品牌也在不断创新，提高产品品质和品牌知名度。
2. 启示
（1）注重食材品质：确保寿司食材的新鲜、健康，是提高寿司品质的关键。
（2）创新菜品：不断推出具有地方特色的创新寿司，满足消费者多样化的需求。
（3）提升服务水平：为消费者提供优质的服务，提高顾客满意度。
寿司作为日本美食文化的代表，在我国具有广阔的市场前景。通过借鉴日本寿司的成功经验，结合我国实际情况，我国寿司产业有望实现可持续发展。让我们共同期待寿司在我国绽放更加绚丽的光彩！
